Ateliers
Utiliser la cuisine pour développer l’autonomie et la participation des personnes TSA
Mise à disposition : 2 novembre 2026
Découvrez comment structurer un atelier cuisine pour développer l’autonomie, la participation et le pouvoir d’agir des personnes TSA. À partir d’exemples concrets issus de la pratique en MAS, cet atelier montre comment partir des besoins de la personne, identifier les obstacles, adapter les supports et le matériel, répartir les rôles en atelier collectif et vérifier que l’activité soutient réellement les apprentissages du quotidien. L’objectif n’est pas seulement de réussir une recette, mais de permettre à chacun de choisir, comprendre, participer, progresser et trouver sa place dans le projet commun.
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Avec Emmanuelle Lombard,
Éducatrice spécialisée, accompagnement de personnes autistes, tutorat de stagiaires
Handicap auditif
Handicap visuel
Introduction
Objectifs
Intervenant
Contenu
Bibliographie
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Introduction
Dans l’accompagnement des personnes TSA, un atelier cuisine peut sembler simple à organiser : choisir une recette, préparer les ingrédients, cuisiner, puis partager le repas. Pourtant, derrière chaque étape se cachent de nombreuses compétences : choisir, attendre, demander de l’aide, suivre une séquence, manipuler du matériel, gérer les imprévus, se repérer dans le temps, participer au groupe, ranger et nettoyer.
Vous avez sans doute déjà été confronté à ces situations :
- Comment éviter que l’atelier cuisine se résume à “finir la recette” ?
- Comment permettre à chacun de participer, même si tous ne réalisent pas les mêmes gestes ?
- Comment adapter les supports, le matériel et les rôles sans faire à la place de la personne ?
- Comment savoir si l’atelier développe réellement l’autonomie, la participation et le pouvoir d’agir ?
Cet atelier propose une démarche concrète pour construire un atelier cuisine à partir des besoins des personnes TSA, et non uniquement à partir de la recette. Il aide à identifier les compétences mobilisées, les obstacles possibles, les adaptations pertinentes et les indicateurs permettant de vérifier que l’activité soutient réellement l’autonomie.
Objectifs
- Construire un atelier cuisine à partir des besoins de la personne plutôt qu’à partir de la recette.
- Identifier les obstacles qui limitent la participation : sensoriels, cognitifs, émotionnels, matériels ou institutionnels.
- Transformer chaque étape de l’atelier cuisine en situation d’apprentissage de l’autonomie.
- Adapter les supports, le matériel, les consignes et les rôles selon le niveau réel de compréhension.
- Organiser un atelier collectif où chacun participe selon ses compétences et ses besoins.
- Évaluer l’efficacité des adaptations et les réajuster si nécessaire.
Intervenant
Emmanuelle Lombard
Éducatrice spécialisée, accompagnement de personnes autistes, tutorat de stagiaires
Emmanuelle Lombard est éducatrice spécialisée diplômée d’État, titulaire du DEES obtenu à l’IRTS Parmentier. Elle a également suivi un titre professionnel de formation pour adultes, ainsi que des formations complémentaires en TEACCH, PECS niveau 1, particularités du traitement de l’information sensorielle dans l’autisme, éducation sexuelle des personnes avec autisme et déficience intellectuelle, PCMA, PSSM et SST.
Son parcours comprend des interventions auprès d’enfants, adolescents et adultes autistes, en accueil temporaire, IME et structures médico-sociales. Elle a exercé comme éducatrice spécialisée, tutrice de stage, coordinatrice d’équipes éducatives et intervenante interne auprès de nouveaux professionnels et stagiaires, avec des missions autour de l’observation, de l’adaptation pédagogique, de la communication et de la coordination d’équipe.
Contenu
- Intérêt de la cuisine comme support concret d’autonomie pour les personnes TSA.
- Différence entre réussir une recette et développer une compétence.
- Étapes complètes d’un atelier cuisine : choisir, préparer la liste, faire les courses, cuisiner, servir, partager, déguster et ranger.
- Compétences mobilisées : compréhension, choix, planification, attente, communication, motricité, participation sociale et gestion des émotions.
- Découverte sensorielle : odeurs, textures, bruit du mixeur, manipulation des aliments, exposition progressive et sécurisante.
- Particularités alimentaires : troubles sensoriels, besoin de prévisibilité, présentation des aliments, cohérence de la recette, inconforts digestifs possibles.
- Construction de l’atelier à partir de cinq questions : objectif, compétences mobilisées, obstacles, adaptations, indicateurs de réussite.
- Choix de la recette en fonction de l’objectif d’apprentissage : choix, dosage, coopération, attente, communication ou autonomie quotidienne.
- Adaptation des supports : objets réels, photographies, pictogrammes, écrit, classeur de communication, liste illustrée, recette visuelle.
- Structuration temporelle de l’activité : ordre des étapes, étapes terminées, étapes restantes, repères temporels et prévisibilité.
- Adaptation du matériel : bol antidérapant, cuillères doseuses, balance visuelle, aides motrices, matériel facilitant l’action autonome.
- Erreurs fréquentes : vouloir finir la recette, faire à la place, choisir la recette avant l’objectif, vouloir que tout le monde fasse la même chose, aller trop vite.
- Organisation des ateliers collectifs : répartition des rôles, participation totale, partielle ou ponctuelle, maintien d’un projet commun.
- Études de cas : préparation de cookies pour un groupe, organisation d’un atelier moussaka en habitat inclusif, répartition des tâches selon les profils.
- Indicateurs de progression : davantage de choix, demande d’aide, attente plus longue, étapes réalisées seul, diminution de la guidance, participation plus active.
- Signaux d’alerte : adulte qui fait toujours, personne qui attend, mêmes refus malgré les adaptations, répétition d’une seule recette sans transfert.
Bibliographie
Haute Autorité de Santé. Recommandations de bonnes pratiques professionnelles relatives aux TSA.
Programme TEACCH.
Harrisson, B., & St-Charles, L. L’autisme de la compréhension à l’intervention.
GNCRA. Ressources relatives à l’accompagnement des personnes autistes.
Expérience professionnelle auprès d’adultes TSA en MAS de jour et en atelier cuisine.
Cette liste est un extrait de la bibliographie complète utilisée pour l'atelier. Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter.
Bientôt disponible !
Cet atelier sera disponible dans 70 jours
Date de mise à disposition : 2 novembre 2026